“红糖对于女性和老人来说既甜蜜又健康的食材，做成馒头颜色漂亮，勾人食欲。作为一个爱吃面食的南方人，不像北方人从小接触面食，揉面力道方法都掌握，这时有一台好机器就显得尤为重要，节省时间和力气，可以让过程变得更轻松和容易。海氏HM741让揉面更轻松。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红糖馒头的做法步骤
- 1红糖放入搅拌缸内
- 2取配方中适量温水溶解红糖
- 3将剩余的温水，低筋面粉、盐、耐高糖酵母倒进厨师机捅内
- 4厨师机开1档，搅拌至无干粉状态
- 5调2档继续搅拌，直到面团光滑，盆壁干净
- 6揉好的面团整形揉圆，重新放入搅拌缸内
- 7盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
- 8发酵至2倍大，手指沾少许面粉在面团上戳洞，面团不回缩不塌陷即表示发酵完毕
- 9把发酵好的面团重新放进厨师机里，开2档排气
- 10取出面团分割成35g均匀的小面团，并整形揉圆
- 11放在温暖的地方发酵至1.5倍大即可
- 12水开后将馒头胚放入，大火蒸18-20分钟即可
小窍门
1.红糖容易结块，提前用温水化开会更好操作2.配方中糖的含量超过8%，用耐高糖酵母更好，普通酵母可以多加1g
3.面团分割最好差不多大小，蒸制的时间好掌控
4.馒头蒸好之后，不要急着开盖，等5-10分钟，以免锅沿滴水以及冷热气差异，导致馒头回缩等情况。
使用的厨具：厨师机、蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 产妇 老人 馒头花卷 晚餐