诗文
杀猪菜 |
释义 |
“家里亲友从东北过来的，所以每年都有吃酸菜，可是真心没觉得他们做的好吃。
直到有一次，在一个东北小饭馆因为天冷，想吃热汤菜，老板极力推荐这个，就抱着试试的心态点了一个，这一次完全颠覆了我对酸菜的印象。
从那开始一发不可收拾，每次去他家餐馆，必点一个。
根据他做的口味，我自己回家试做了几次，得到爷俩的一直好评。
然后，这道菜就变成了我们家的家常菜了。
跟餐馆做的比，我用的是植物油，他家用的是荤油，所以我做的相比清淡了，汤汁也少了浓香味。
但是更适合我们家的口味，且很好健康了不是。”
食材明细
杀猪菜的做法步骤
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1酸菜泡水一小时，换3次水
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2改刀
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3切丝
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4清水浸泡几十分钟，换水两次
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5撰干水分备用
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6猪五花清水煮熟，能轻松插入筷子，就是熟了
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7煮肉汤倒出来备用
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8煮肉放一边晾凉，便于切片
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9血肠冲洗干净
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10用刀锯方法切厚片
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11粉条洗干净
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12葱姜切片“不吃姜的可以拣出来”，和花椒八角放一起备用
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13锅里放油，油热下葱姜花椒八角爆香，放两片肥点的肉片煸炒出香味
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14放酸菜翻炒
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15放适量食盐和生抽，炒出来香味
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16放入肉汤，然后放粉条，大火烧开改中火炖
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17粉条变软，翻入酸菜里
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18大约炖半小时，汤汁这样
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19切好的肉片，据说越薄越好
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20肉片和血肠放酸菜上
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21盖上盖子继续炖，血肠变色即可，几分钟时间而已
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22放鸡精和香菜末，起锅装盘了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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晚餐
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