“酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵的馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。酵母发酵出来的面食非常适合婴幼儿和老人食用的，特别好消化。
酵母中还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被它分解，从而提高人体对这些上面那些营养物质的吸收和利用。
今天的果泥发糕，带着点水果的香甜，宝宝吃了很好消化，如果冰箱里有多余的蔬果泥，还能帮你消耗掉哦。
参考月龄：8M+”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香蕉泥发糕的做法步骤
- 1食材：面粉50克，酵母1克，配方奶50ml，香蕉泥25克
- 2酵母放入温热的配方奶中，静置5分钟。>>如果用的纯牛奶，需要微波炉叮一下。
- 3将香蕉用勺压成泥。好吃的香蕉，选表面有轻微黑斑的，这样的香蕉最甜最糯。>>我这里用的香蕉泥，你可以用任意蔬果泥，还可以是冰箱里冷冻的那些蔬果泥，可以直接拿来用。
- 4配方奶和香蕉泥混合，加入面粉混匀。
- 5最终面糊稠稠的不易滴落，滴落下来是一大片一大片。
- 6往模具中刷一层油。特别是鼻子眼睛要刷到，否则最后脱模会不完全。
- 7将面糊舀入模具5分满即可，配方中的量刚好做4个维尼熊。
- 8放入密封小容器中，旁边放一碗热水，发酵一个小时。
- 9拿出来看到大了一倍。
- 10蒸锅将水烧开，发好的面糊放入蒸锅，中火蒸20分钟，蒸好继续焖5分钟。
- 11面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了特有的发酵香味。
- 12无关不太明显，融化了点巧克力又画了下五官。
- 13掰开来看下，酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，人体必需氨基酸含量酵母也很充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。
小窍门
本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
使用的厨具：蒸锅 所属分类： 糕点 秋季食谱 午餐 晚餐