“纯属失误。原意是做糖渍栗子，想要把所有糖汁都收进栗子里。没想到把糖汁熬干的结果是得到了糖霜栗子。栗子裹着一层沙沙的糖霜，看起来也不错，算是意外之喜。不过，不知道是不是因为熬煮太久的关系，栗子有些硬。早知道就直接做糖霜栗子，蒸熟之后立即裹糖霜，大概就不会硬了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糖霜栗子的做法步骤
- 1用料：板栗500克，冰糖160克，水适量
- 2栗子去内外壳，
- 3用清水洗净。
- 4同冰糖一起放入锅中蒸熟。
- 5板栗熟透出锅。
- 6将未溶化的冰糖埋在板栗中，以加速溶化。
- 7将板栗连同糖水一起倒入锅中，加入水，没过板栗。
- 8中火煮沸后转小火熬煮，使糖液渗入板栗中。
- 9糖汁变得浓稠，
- 10用筷子不断搅拌，以免糊锅底。
- 11当锅底不再有糖液，糖液呈霜状，熄火。
- 12趁热抖散，晾凉。
小窍门
板栗也可以直接用锅煮熟，无需事先蒸制。当糖液变稠时需不断搅拌，以免受热不均而焦化。 使用的厨具：电饭煲、炒锅 所属分类： 小吃 家常菜 秋季食谱 冬季食谱