“孔府菜除了接待宾客的宴席名菜、家人的内宅菜之外，还有一个分支是孔门斋菜，专门为信佛的家人以及前来祭祀的宾客准备的。此菜是斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，经过改良后用面包糠，将蘸碟换成炼乳、柠檬汁，使其成为一道时尚的美味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孔门素肉的做法步骤
- 1备食材
- 2冬瓜洗净、去皮切成片
- 3先蘸匀淀粉，拖蛋液
- 4粘匀面包糠
- 5全部做好
- 6入五成热的油锅中小火炸制
- 7炸成两面金黄色
- 8素肉成熟捞出控油
- 9摆入盘中，蘸炼乳、柠檬汁食用