“没有过油炸的茄子，吃起来没那么油腻~”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
不油腻版鱼香茄子的做法步骤
- 1茄子去皮切成4厘米左右的条。
- 2切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。
- 3肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。
- 4把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
- 5茄子变软就捞出备用。
- 6锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
- 7炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 8放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
- 9加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。