“千丝百叠的烫面手抓饼，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，入口松软，外酥里嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烫面葱香手抓饼的做法步骤
- 1面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状。
- 2再加入冷水继续搅成无干粉的面团。
- 3手沾油揉成团。
- 4盖上保鲜膜饧30分钟左右。
- 5准备好油酥，把油酥面粉放在碗了。
- 6植物油加热。
- 7慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。
- 8葱切成末。
- 9把饧好的面团揉成光滑的面团。
- 10擀成长方形的面片。
- 11抹上油酥。
- 12撒上葱花。
- 13然后把面片3折。
- 14用擀面杖稍稍擀薄。
- 15用刀把面片切成均匀的9条。
- 16把三条一组盘成圆饼。
- 17全部做好。
- 18然后再把圆饼按扁擀薄。
- 19锅中倒入适量油。
- 20把面饼放入煎。
- 21小火煎至两面都呈金黄色。
- 22用勺子铲松即可吃了。
- 23外酥里嫩的香葱手抓饼。
小窍门
烫面即用开水和面，但并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。使用的厨具：不粘锅 所属分类： 主食 面食 老人 饼 夏季食谱 秋季食谱 午餐 晚餐 学生