“用清淡口味的炖法，突出菜肴的鲜香。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼头炖冻豆腐的做法步骤
- 1先来说白豆腐变成冻豆腐，白豆腐切需要的块，沥干水份
- 2装入保鲜袋中捆紧放入冰箱冷冻24小时以上
- 3准备好食材
- 4冻豆腐提前一小时拿出来解冻，挤压干水份，放入汤锅里备用
- 5起锅倒入菜籽油，放入鱼头，小火煎黄，装出
- 6放入蒜碎、红尖椒段、姜
- 7炒出香味，倒入纯净水（水能盖过鱼头的量）
- 8放入煎黄的鱼头
- 9改大火煮成奶白色的汤
- 10倒入装有冻豆腐的汤锅中，盖上锅盖煮开后，改小火煮炖20分钟左右，放入盐
- 11改大火煮两分钟左右，放入香葱段，煮一分钟左右
- 12放入味极鲜出锅
- 13清淡鲜香。