食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
宋嫂鱼羹的做法步骤
- 1净青鱼肉50g。
- 2火腿肠一根。
- 3干香菇20g。
- 4水泡发过后的木耳。
- 5葱白、生姜适量。
- 6青鱼肉去骨刺后切成丝加盐、料酒、蛋清、味精、淀粉抓均匀。
- 7把火腿肠、香菇水发、木耳、葱、姜都切成米粒状、香菜切段。
- 8鸡蛋一枚、蛋清和蛋黄分开、留蛋清搅拌均匀。
- 9碗中放水倒入淀粉搅均、成水淀粉。
- 10炒锅放油烧热倒入葱姜末炒香、随即倒入切好的火腿、木耳、香菇粒翻炒。
- 11等配料炒香后倒入水、加盐、料酒、胡椒粉、糖、待水烧开后汆入青鱼肉丝。
- 12汆入鱼丝等水再次烧开用水淀粉勾芡。
- 13勾芡开锅后倒入蛋液推成蛋花状、加味精、香油、即可出锅了。
- 14宋嫂鱼羹汤汁鲜醇、口味鲜、爽口。
