“软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，低油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，就是这种面包已经成了面包健康的流行新趋势。这次用了美国碧根果种植者协会提供的优质碧根，果仁颗粒个个饱满，口感脆响，加入面包内每一口都让人有一种满足的感觉。面包没有加糖，用蔓越莓干增加香甜味，加上碧根果的果香味，使得面包整体口感丰富，健康又营养。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
黑麦碧根果蔓越莓软欧的做法步骤
- 1备好全部食材
- 2碧根果用烤箱上下火180度烤12分钟后取出等凉透后用手瓣成小粒
- 3面包桶内依次加入牛奶，盐，撕入老面倒入面包粉和黑麦粉，酵母
- 4搅拌至面团光滑后加入黄油
- 5继续揉至能拉出大片薄膜的扩展阶段
- 6盖上按发酵面团程序
- 7发酵至二倍大
- 8取出排气后均匀的分成3份面团，盖上保鲜膜静置15分钟（我还是留了100克面团作为老面）
- 9之后再一次滚圆用擀面杖擀成牛舌状后加入蔓越莓干和碧根果果仁由上往下卷起
- 10捏紧收口稍微整形成这形状如图所示，放入模具里，不用模具可以直接放入烤盘内
- 11送入烤箱，烤盘下面放一碗热水用烤箱发酵程序37度时间50分钟
- 12发酵至2倍大用锋利的小刀表面划几刀后过筛高粉
- 13烤箱180度预热后放入中层烤20分钟即可出炉
- 14时间到取出
小窍门
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定。这些量可以做3个这样大小的面包2.面包没有加糖，喜欢甜味的可以依照自家的喜好加入糖量 使用的厨具：面包机、电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 早餐 学生