“蒜浓酥香，外脆內软。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
避风塘茄子的做法步骤
- 1长茄子，去蒂切斜大片；
- 2用盐水浸泡；
- 3沥水后加入淀粉，拌均匀。
- 4大蒜剁粒，豆豉切碎，二荊条、小米辣切马耳段。
- 5多油，中火烧至五六成热下茄片，炸软捞出；
- 6油至七八成热，倒入茄片；
- 7炸至茄片表面硬捞出沥油。
- 8倒出多余油，小火下蒜粒炸香；
- 9加入面包糠翻炒；
- 10将蒜粒赶至锅边，放豆豉、二荊条、小米辣煎香；
- 11倒入茄片，中火放盐、鸡精；
- 12翻均匀即可。
正宗避风塘茄子家的味道，正宗避风塘茄子家常菜
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