诗文
韩式煎鱼 |
释义 |
“沈阳的‘西塔’地区是朝鲜族人的聚居区，也有不少韩国人在那里生活、娱乐。那里有很纯正的韩式料理，这道‘韩式煎鱼’就是俺在那里照猫画虎山寨来滴。俺做的虽然算不上很纯正，不过经过家人的品尝，味道还是很正点滴~~~
煎鱼谁都会做，关键是酱料，下边就献上‘咖啡’家的独门酱料~~~韩式煎鱼一般用的都是明太鱼，我没有买到，就买了2条新鲜鲅鱼来代替，鲅鱼肉嫩，腥味不浓，刺少，肉厚，我觉得还是挺适合做这道菜~~”
食材明细
韩式煎鱼的做法步骤
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1将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。
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2炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝麻炒香。
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3将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状。
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4盛入小碗即可。
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5鲅鱼去头，收拾干净。
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6从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状。
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7将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时。
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8将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘。
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9表面浇上酱汁，撒上香菜末就可以食用了。
小窍门
调味料的分量请根据鱼的大小和个人口味适当增减。
使用的厨具：炒锅
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