诗文
苏格兰炸蛋（鸡蛋篇） |
释义 |
“第一次做苏格兰炸蛋还算成功的，下次打算拿鹌鹑蛋试一下，做出来的成品会比较小一下。”
食材明细
苏格兰炸蛋的做法步骤
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1准备食材，取一个鸡蛋打散备用，我这里用了乌骨鸡蛋
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2五花肉剁碎（这次是节省时间放在绞肉机绞了，打的太过了），生姜和葱白切碎加一点水放在榨汁机里打磨成汁把渣过滤备用，五花肉里面加酱油，料酒，胡椒粉，加一点生粉搅拌均匀，一边搅一边倒入葱姜汁，一点点的加，让肉完全吸收，葱姜汁不要加的太多，肉太多汁不好定型
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3鸡蛋放在水里煮个七分钟左右，这是按照蛋的大小决定的，太熟了就不会出现流黄
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4煮好的鸡蛋剥壳，剥壳的时候要小心，蛋是没有全熟的容易破，我剥的时候就破了一个。把鸡蛋裹一层生粉，再裹一层肉末，搓成自己喜欢的形状，接着裹一层生粉，再放到鸡蛋液里面滚一下，然后裹上面包糠
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5锅子热油，油温要180度左右，油温太高容易焦，炸至两面金黄色就可以了
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6成品出锅，我炸的时间久了一点有点焦黄，对半切还是有流黄的，用了鸡蛋成品做出来才会比较大
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7我把多余的肉末搓成丸子，再面包糠里面滚一下，炸至金黄，食材不会浪费
使用的厨具：炒锅
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