“面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰香老婆饼的做法步骤
- 1把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
- 2运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
- 3检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
- 4容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
- 5馅料中的黄油提前软化，所有材料混合
- 6翻拌成团即成馅料
- 7冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用
- 8油酥也同样分成20等份，滚圆待用
- 9取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
- 10取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
- 11取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型
- 12从上往下卷
- 13完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
- 14这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用
- 15取出一份面团，接口向上
- 16擀成长舌形
- 17从上往下卷
- 18完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
- 19取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合
- 20压扁
- 21擀成圆形，接着把馅料放中间
- 22慢慢向上收口，捏紧
- 23收口向下，把饼胚压扁压圆
- 24收口向下，放置于不粘烤盘中
- 25表面刷全蛋液
- 26划三刀
- 27撒白芝麻
- 28放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
- 29烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
- 30成品图
- 31成品图
- 32成品图
小窍门
1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶 学生