“最传统的泡芙小点。它的浓郁的奶油和蛋黄的香味儿也是十分诱人的！再额外的加上一点巧克力来加以点缀，更别有一番风味儿，呵呵！这又是一款比较简单的饮茶小点，由于加了巧克力，给它起名就叫做《巧克力奶油蛋黄泡芙》。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力奶油蛋黄泡芙的做法步骤
- 1全部食材。
- 2把水煮开放入黄油、糖、盐融化。
- 3..........
- 4等水开后翻滚一次倒入面粉搅拌。
- 5火调到微火，使水分蒸发一些后，把面搅得不粘锅为止，离火。
- 6鸡蛋打在碗里搅开。
- 7分四次用勺舀入面中，每次把蛋和面搅的彻底融合后再舀第二次蛋液。
- 8最后把面糊搅得润滑、粘稠、细腻为止。
- 9把搅好的面糊灌入裱花袋。
- 10用较大的裱花嘴挤入烤盘中。
- 11..........
- 12事先把炉温预热后，调到200度烤25分钟即好。
- 13蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
- 14蛋黄糊加入奶油装入裱花袋，把泡芙用筷子扎个洞，挤入奶油蛋黄酱。
- 15巧克力隔开水溶化。
- 16把巧克力挤在泡芙表面。
- 17便全部操作完成。
小窍门
温馨提示；1、烤时不能过短，否则泡芙出炉后会塌陷，泡芙在炉中膨胀一定要到位，不然就会出现死心儿则无法剂馅儿，烤好的标准应里面是空的，这样便于往里面灌馅儿。
2、巧克力一定要隔开水进行溶化，切不可用热水调制，假如太粘稠，可适当放一点点奶油，切不可多，否则不会凝固。 所属分类： 烘焙 儿童 下午茶