诗文
毛毛虫面包 |
释义 |
“小时最喜欢吃这种简单的毛毛虫面包，吃到一次，就跟捡了宝贝一样，先闻个够再细细品尝，居然能有这么好吃的东西，现在在早餐摊上也经常能看到这个，只是口感完全不如自己做的香，也找不回小时的味道”
食材明细
毛毛虫面包的做法步骤
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1将面包体里的面粉，糖，盐倒在台面上。
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2除黄油外所有液体混合，加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里，搓成团。
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3加入黄油。
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4揉到完全扩展状态。
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5盖上保鲜膜，28度发酵约一小时。
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6将面团倒出排气。
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7分割成大约80克的面团。
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8擀成长条，翻过来，光面朝下，一边压紧，如图。
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9卷起，放入纸托。35度，湿度约75%，发酵约一小时。
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10二发期间制作泡芙面糊。
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11将黄油与水置于火上烧开，中小火。
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12烧开后倒入低粉，用蛋抽搅拌均匀，关火。晾凉。
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13鸡蛋打散。
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14少量多次加入面糊，每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。
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15装入裱花袋备用。
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16取出发酵好的面团。
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17表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。
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18挤上泡芙面糊。
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19烤箱预热，将面包送入烤箱。
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20我的是风炉，可以多层同烤，160度10分钟左右即可，如果是普通平炉烤箱，180度上下火，中层，约15分钟左右。
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21出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存，不要放到冰箱里。
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22成品
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23成品
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24成品
使用的厨具：电烤箱
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