食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋里脊的做法步骤
- 1木耳泡发摘干净，胡萝卜，黄瓜切片备用
- 2葱姜蒜切末备用
- 3里脊肉切条状，不要太细，大约0.5厘米见方，放在碗里加盐，白胡椒粉，料酒抓揉均匀腌制5分钟
- 4玉米淀粉加糯米粉，分次加水防止变稀，用手抓起淀粉糊能呈现流线状或软牙膏状即可
- 5将肉条加入淀粉糊中抓匀
- 6油锅5成热，逐条下入肉条，先定型再用笊篱把粘连的分开，定型2分钟之后捞出。油温回升至7成热，再次下肉条，转小火敦一会，直到肉条出现金黄色捞出
- 7令起锅，少许油，下入调好的碗芡(葱姜蒜里加生抽，老抽，白糖，醋，五香粉，香油)。碗芡烧开后，关小火点芡，就是分次加芡汁直到粘稠度适合，加炸肉的热油，使芡汁明亮
- 8下入炸好的肉条，焯过的菜，大火翻炒均匀即可
- 9出锅装盘
