“山东泗水山地丘陵比较多，盛产地瓜也就是红薯，自然少不了地瓜淀粉。地瓜淀粉除了大量制作粉条、粉皮外，老百姓逢年过节要用它加工白菜、萝卜肉馅的滑丸子。白菜或者萝卜等剁成馅，去掉些蔬菜汁，伴以肉馅佐料等，用手抟成荤素搭配的丸子，上锅蒸制或者下水煮熟，吃的时候炖制成各种风味的丸子汤，很具有地方风味哟。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
滑丸子的做法步骤
- 1准备肉馅和萝卜，绞肉馅的时候把葱姜一起绞在里面。
- 2萝卜刨成丝，撒一勺盐腌渍出水分。
- 3挤出水分备用。
- 4把萝卜丝和肉馅一起剁成饺子馅。
- 5放入生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀。
- 6把半碗红薯淀粉放入馅料中。
- 7抓拌均匀。
- 8用手抓一个大小合适的小丸子。
- 9外面沾满干淀粉。
- 10摆入盘中。
- 11煮一锅开水，水开后放入丸子。
- 12大火煮开转中火，一直煮到丸子漂起来就熟了。
- 13煮熟的丸子捞出过冷水。
- 14葱姜香菜切好备用。
- 15热锅冷油放入葱姜炒出香味。
- 16倒入适量清水烧开。
- 17放入丸子和适量盐。
- 18放入生抽关火出锅。
- 19盛入碗中撒上香菜就可以了。
小窍门
淀粉一定要用红薯淀粉。也可以用蒸笼蒸，蒸完直接吃也好吃的哦。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜 家常菜
