“老人节的时候做的重阳糕给了婆婆，没来的及拍个照片，今天又重做了一个。传统的重阳糕所用的油糖太多，吃起来太腻而且不容易消化，所以今年采用了松糕的制作方法，没有加油，糖也放的少，为了口感不单调，加了一些果脯，也做为装饰。用的六寸小圆模，矮了点，去掉了一层豆沙，算上果脯一层也凑了九层，应久久的吉祥寓意。顶上用菠萝干做了个菊花形状，应个景。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
重阳糕的做法步骤
- 1糯米粉等分三份，分别加糖，其中一份加南瓜泥，一份加紫薯泥。
- 2双手搓粉，做成半干不湿的，三种颜色。
- 3模具刷油，撒一层粉，摊平。
- 4粉上铺一层豆沙馅。
- 5再撒一层黄色粉，摊平。
- 6再铺一层豆沙馅。
- 7再撒紫色的粉，摊平。
- 8锅中水烧开，模具上盖笼布，蒸十分钟，取出。
- 9准备各色干果脯。
- 10把剩余的粉逐层撒上，将果脯摆在表层，中间放了菠萝干做成的菊花。
- 11盖上笼布，盖上锅盖上锅蒸三十分钟。
- 12凉后脱模。
- 13切开享用吧。
小窍门
1:白糖的用量没写，根据自己喜欢添加。2:南瓜泥和紫薯泥的份量没写，因为含水量不同，湿了再加粉，干了再加泥。
3:粉搓好以后，过筛会更细腻，这里偷懒了没有过筛。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 糕点 重阳节
