诗文
苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕 |
释义 |
“这里请看完再做！！！这个方子非常容易做，是一盆搞定又美味的甜点。
*图片写的奶油就是我们的黄油，看我写的文字就好。
*原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。
*上色合适了就盖锡纸。
*热的时候是湿软的，并不是没熟，冷藏后比较容易切的整齐，口感也比较韧一点。
*什么模都行，建议用小模做高一点好吃，不管活底和固底，建议要垫油纸！
***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1:先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。
2:糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3:筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！
4:蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)。
5：苹果提前切好容易氧化，是不影响口味和口感的。此处我的经验是预先去皮，等上一步面糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。”
食材明细
苹果隐形蛋糕的做法步骤
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1口感是软润韧的，不会发胖的感觉。
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2模具水抹黄油和少量方子量之外的粉，抖掉多余的浮粉，助于脱模。鸡蛋加砂糖快速打至起泡发白。
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3加入融化黄油拌匀，再加入牛奶、盐和香草粉或适量香草精拌匀。筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。
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4苹果洗净去皮切成均匀的薄片，边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具，并抹平表面。
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5进200度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感，看起来也很美味对吧。
小窍门
苹果片切薄一点，尽量均匀。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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