“形容白吉馍的完美有“铁圈虎背菊花心”一说。
自己在家做的虽然达不到这个境界，但足以让大伙吃的开心。想吃泡馍的时候就在和面的时候把酵母少放一点，会劲道有嚼劲；想吃肉夹馍的时候就酵母多一点，延长发酵时间，很灵活，吃起来一样棒棒哒。
今天我做的是泡馍版，有肉汤的尽管开始吧”
食材明细
- 原味 口味
- 烙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
白吉馍的做法步骤
- 1面粉，酵母，水放一起
- 2把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，要揉透，盖好，静置半小时
- 3把面团均匀地分成六份
- 4每份都搓成纺锤形
- 5每份用擀面杖擀开成长条的饼状
- 6从一端卷起，卷到最后要把面片的另一端收在下面
- 7压扁
- 8把面剂子一个个地擀开，从中间往外擀，边擀边转动，擀好的饼直径约10厘米左右
- 9平锅烧热，中小火烙制
- 10每面约2～3分钟，直至饼上色熟即可
小窍门
白吉馍不是纯死面的，但又不能全发起来，所以只需要少量的酵母，和短时间的静置醒面。如果做肉夹馍的馍，以面粉500克为例，需要温水250克左右，酵母4～5克，揉好的面团静置发酵至原来的两倍大。之后的整形，烙制步骤都是一样的。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼 午餐 晚餐
