诗文
巧克力菠萝包 |
释义 |
食材明细
巧克力菠萝包的做法步骤
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1菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。
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2菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。
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3菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。
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4揉啊揉，揉出膜。
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5和成光滑的面团。
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6发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。
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7把面分成4块，松弛15分钟。
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8黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。
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9混合好的效果。
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10面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎。
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11把3加入2中。
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12揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。
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13分成四份。下面开始包在一起。
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14把面压在皮上。
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15面按扁，右手手指从外向里按压面团。
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16左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。
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17要裹住面团1/4。
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18包好的菠萝包。
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19用刀尖划出纵横纹路。
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20入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。
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21二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。
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22180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。
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