诗文
四季青情心相印 |
释义 |
“鸡心、鸭心的食用价值与营养：
一、食用价值：有滋补心脏、镇静神经之功效；
二、营养：
1、鸡心营养成分：
热量172千卡；蛋白质15.9克；脂肪11.8克；碳水化合物0.6克；膳食纤维0；维生素A910毫克；胡萝卜素0；视黄醇910毫克；硫胺素0.46毫克；核黄素0.26毫克；尼克酸11.5毫克；维生素C0；维生素E0；胆固醇194毫克；钾220毫克；钠108.4毫克；钙54毫克；镁11毫克；铁4.7毫克；锰0.04毫克；锌1.94毫克；铜0.27毫克；磷176毫克；硒4.1微克；
2、鸭心营养成分：
热量143千卡；蛋白质12.8克；脂肪8.9克；碳水化合物2.9克；膳食纤维0；维生素A24微克；胡萝卜素0.9微克；视黄醇当量74.5微克；硫胺素0.14毫克；核黄素0.87毫克；烟酸8毫克；维生素C0；维生素E0.81毫克；胆固醇120毫克；钾233毫克；钠86.2毫克；钙20毫克；镁18毫克；铁5毫克；锰0；锌1.38毫克；铜0.37毫克；磷188毫克；硒15.3毫克；
烹饪方法：
1、浆制好的鸡鸭心先过油或过水备用；
2、锅淋油入四季豆、蒜苗、土豆、胡萝卜煸炒片刻，入盐和适量清水烧片刻，便调味装盘围边；
3、锅淋油葱姜煸香，入青椒、茭白淋适量清水煸炒片刻，再加入鸡鸭心、蚝油、糖调味翻炒便可装盘”
食材明细
四季青情心相印的做法步骤
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1从冰箱取出已加工好的冰鲜鸡鸭心，让其自然解冻；【鸡心、鸭心加工方法和冷藏冰鲜，在5月13日心心相印心脏保健菜系的食材加工与冷藏——天天美食日志（创意菜美食语言保健美食）中有详细介绍】
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2解冻洗净后的鸡鸭心，加葱、姜、盐、鸡精、料酒、淀粉，用手抓捏浆制5分钟左右。
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3鸡鸭心浆制5分钟左右。
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4四季豆、蒜苗、土豆、胡萝卜洗净后切寸段。
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5青椒、茭白洗净后切象眼片。
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6装盘：将清炒四季蒜苗土豆先装盘，作为托底围边，再将蚝油心心相印装入盘中即可。
小窍门
此菜为创意系列菜，其色、香、味、形、名称、营养保健俱全，作为家庭日常营养保健菜，有滋补心脏、镇静神经之功效；作为家常菜宴请亲朋好友，含义深刻，其美食语言更为贴切......
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