“厨房新添置了一款厨师机，周末休息正好试试！今天做了一款企鹅挤挤包，成品有点失控，企鹅都像吹气球一样鼓鼓哒、胖胖哒！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
胖企鹅挤挤包的做法步骤
- 1厨师机的搅拌桶里先加入牛奶、砂糖和盐，再放入高粉、奶粉和酵母
- 2先启动1档和面1分钟后转5档和面5分钟后
- 3成团后加入软化的黄油粒
- 4再用4档和面4分钟停止
- 5这时的面团已可以拉出薄膜了，一共用了10分钟
- 6取出面团，分成三份，最大份大概280克，最小份大概60克，剩下的就是中份的面团
- 7把中份的面团加入竹炭粉揉成黑色面团、最小份的面团加几滴黄色色素揉成黄色面团
- 8三个面团放入烤箱低温发酵1小时左右至两倍大
- 9把白色面团压扁排气后分成五份松弛一会，把豆沙馅也分成五份
- 10取一个白色面团擀成圆片，包上豆沙馅
- 11包好的面团稍微压压扁
- 12黑色面团压扁排气擀成薄片，切出5个三角形
- 13把一个黑色的面皮贴在白色面团上，要刷点水才能粘住
- 14再用裱花嘴扣出小圆片
- 15把小圆片压扁拉长做出企鹅翅膀刷点水粘在企鹅身上
- 16黄色面团搓成小圆球做成脚，接着放在中空模上入烤箱二次发酵30分钟左右
- 17再抠出黄色、黑色的小圆片，做成嘴巴、眼睛，用水粘在发酵好的企鹅上
- 18放入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右，为了不让白色部分上色，一开始就盖上锡纸
- 19胖嘟嘟的企鹅挤挤包
小窍门
这个挤挤包也可以直接放入圆形模具里3个面团的份量我是自己大概分割的 使用的厨具：厨师机、电烤箱 所属分类： 烘焙
