“金秋时节，做份南瓜餐包应应景~
材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜肉松芝麻包的做法步骤
- 1把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
- 2启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
- 3继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
- 4将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
- 5发酵至原来的2-2.5倍大即可
- 6将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
- 7排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
- 8取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
- 9底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
- 10从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
- 11做好后放入模具中
- 12将其余的7个面团全部做好，放入模具
- 13盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
- 14发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
- 15撒上白芝麻
- 16将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
- 17出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
- 18成品图
小窍门
1、卷起面团之后，收口出一定要捏紧，不然二发的时候面团会撑散裂开；2、海苔肉松也可以换成原味肉松、芝麻肉松；
3、刷蛋液的时候不要刷太多，薄薄的一层即可；
4、烘烤的温度和时间请根据自家烤箱适当调整。
使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙 下午茶 秋季食谱 学生
