诗文
脆烤香蕉片 |
释义 |
“孩子不太喜欢吃水果，每次水果都放得蔫吧了还没吃完，这不，买了一串大香蕉，又放了好多天，已经熟透了，妈妈只好想办法，来给香蕉来个大变身。烘干后的香蕉没有一丁点添加剂，香蕉自身的糖粉全部收缩到香蕉干上，甜度比香蕉更强，香脆可口，顺便还切了一个苹果，孩子们一口气全吃完了，嘎嘣嘎嘣脆的吃的可开心了。”
食材明细
脆烤香蕉片的做法步骤
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1家里的香蕉全是熟透的，如果用没用熟点的香蕉，做出来的成品中间就没有暗芯了，暗芯只是熟透的香蕉，口感很好。
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2香蕉去外皮。
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3切薄片，稍微切薄点，厚了容易不脆，也无需太薄，大约3毫米的样子。
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4这一步如果是普通的刀子切，我们都知道香蕉截面会很快氧化变黄，我用到的是奈瓷刀，复杂的单开刃工艺，奈米级材质，切出来的食物不氧化，特别易氧化的食物也可以保持直至风干也不氧化。所以，普通刀子切的话这一步要准备好一碗柠檬水，柠檬汁与水混合，刷在香蕉片上防氧化。
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5还有一个苹果，也顺便一起切了。
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6切的时候避开果核。
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7左边是奈瓷刀切的，截面光滑平整如镜，丝毫没有氧化的迹象，右边是普通刀子切的，截面不是特别平整，且一切出来就有氧化的迹象了。
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8静置约半小时后左边依然光洁无氧化色，右边已经明显开始发黄。所以后来我全部用奈瓷刀切了，为了食物的营养不流失，也更卫生。
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9将切好的水果摆在烤网上。
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10此时第一支切好的香蕉片已经晾了半个多小时，依然很干净，没有氧化。
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11风炉烤箱预热180度，因为我要放4层进去，长时间打开烤箱降温会很快，烤网间距过大的可以像我一样放烤盘接着，以免食材掉落。
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12食材送入烤箱后设120度，先烤20分钟，然后100度40分钟。普通烤箱请选择热风循环模式烤。
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13取出等几分钟晾凉就可以变得非常脆啦！
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14成品
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15成品
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16成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃
夏季食谱
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