食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒紫香菜的做法步骤
- 1准备材料
- 2菜头和菜叶分两部分切
- 3锅中烧开水
- 4先放菜头硬的部分焯
- 5再放嫩的部分菜叶焯一下
- 6盛出泡一下冰水控干水分
- 7锅中倒猪油
- 8加入冰糖少许
- 9小火炒至焦黄泡大冒
- 10再倒入紫香菜翻炒
- 11倒入料酒和少许水煮开
- 12盖盖焖煮10分钟即可
小窍门
PS:1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。
2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。
3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。 所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐
