诗文
营养杂菜煲 |
释义 |
“工作往往在外头吃得肚满肠肥，于是喜欢在家里做一道清淡的素菜，让肠胃得到休息之余，也补充了肉类所没有的维生素，对身体的健康大有裨益。
这道菜里面有椰菜花，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用；多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。鲜百合润肺止咳，宁心安神，还有美容养颜，防癌抗癌的作用。豆腐丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，营养丰富，含有人体必须的各种微量元素和丰富的优质蛋白。蘑菇类等食用真菌，能提高人体机体免疫力，止咳化痰，通便排毒。”
食材明细
营养杂菜煲的做法步骤
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1椰菜花一个，切开洗净，泡盐水10分钟。（菜花里面通常有菜虫，泡盐水虫子就会跑出来）。
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2菜心200克，洗净备用。
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3鲜百合、鸡腿菇洗净，放开水里面稍微焯一下，晾干备用。
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4豆腐泡水后切成几块，备用。
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5姜葱蒜洗净，切好备用。
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6热锅，放油，先放豆腐，烧至两面金黄色，盛起待用。
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7用炸豆腐剩下的油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。
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8先放入椰菜花炒片刻，半熟的时候再下鸡腿菇、百合，继续翻炒。
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9然后放入菜心，加少许盐、料酒、鸡粉。
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10最后放入炸好的豆腐块，放些葱段在上面，稍煮片刻。
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11调一碗湿淀粉作芡，淋入。
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12待汁稍微收干，即成，上碟。
小窍门
由于先放入椰菜花，在底部，最好不要留太多水分在锅内，否则煮到最后菜花太烂没有口感。
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