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正宗老干妈酥鱼串做法，正宗老干妈酥鱼串妈妈的味道

2024-10-22 11:09:19 美食菜谱 admin

诗文 老干妈酥鱼串
释义
“老干妈酥鱼串是近年来武汉地区的风味流行菜，成菜外酥里嫩，香辣开胃。”

食材明细

主料
  • 鱼肉 300克
辅料
  • 面包糠 150克
  • 鸡蛋 1个
  • 水淀粉 20克
  • 青红椒粒 20克
配料
  • 老干妈 20克
  • 葱花 15克
  • 姜末 6克
  • 蒜末 8克
  • 味精 3克
  • 色拉油 1000克
  • 盐 4克
  • 胡椒粉 3克
  • 料酒 15克
  • 原味 口味
  • 酥 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

老干妈酥鱼串的做法步骤

  • 1鱼肉切片用B料码味。
  • 2鸡蛋打散，入淀粉调匀鱼片用竹签穿上，拍匀面包糠。
  • 3锅上火入油烧至三成，下入鱼片串炸至表面金黄控油。
  • 4锅留底油，下入老干妈、姜蒜、青红椒粒炒香出味，调入味精，放葱花，起锅浇在鱼串上即可。

小窍门

特点：外酥里嫩、香辣入味。
提示：炸至鱼串时，须控制好油温。 所属分类： 热菜
正宗 味道 做法
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