食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤
- 1毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
- 2湖南剁椒和鸡蛋2颗。
- 3鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
- 4锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
- 5半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
- 6锅热少许油，倒入姜丝爆香。
- 7加入毛豆翻炒片刻。
- 8加入1大勺湖南剁椒炒匀。
- 9依次加入盐少许。
- 10加入白糖少许调味。
- 11加入鸡蛋炒匀。
- 12最后撒上葱花即可。
小窍门
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。 所属分类： 热菜 家常菜