“只需要加点盐，
不需要其他作料，
就非常好吃的清淡菜，
毛豆炒嫩菜。
很浓郁的苏北农家小炒，
吃过一次就难忘。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
毛豆炒嫩菜的做法步骤
- 1所有食材准备好。
- 2嫩青菜掰开叶子，放淡盐水中浸泡15分钟，祛除农残以及杂质。
- 3毛豆剥成豆米，洗净备用。
- 4洗净的嫩菜切成段备用。
- 5炒锅加热，放适量食用油，倒葱姜蒜爆香。
- 6放毛豆米下锅翻炒。
- 7大约翻炒2分钟，豆米变色，放入适量的盐。
- 8加入没过豆米的水，盖上盖子焖煮5分钟。
- 9汤汁快收干的时候，倒入嫩青菜，快速翻炒。
- 10青菜叶子变软变色后，滴几滴麻油，即可关火装盘。
小窍门
1，毛豆和小青菜必须选择最新鲜最嫩的。2，后加入青菜的时候，需要调成大火快速翻炒。 所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐