“十分怀念去年买表嫂家的粮食猪儿肉自己做的腊肉！今年准备多做些，顺便给大家分享下正宗的川味腊肉的具体熏制方法！不方便自己制作又想解馋的话，可以早点告诉我，我可以帮您做哦！”
食材明细
- 其他 口味
- 熏 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
川味腊肉的做法步骤
- 1将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。
- 2用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。
- 3先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。
- 4熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。
- 5注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。
- 6美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。