“所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。
此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，应该说是一道佐酒佳肴。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
宫保虾球的做法步骤
- 1虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
- 2取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
- 3柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
- 4锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
- 5取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
- 6锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
- 7加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
- 8关火放入花生米拌匀即可。