“黄豆腌笃鲜，是家乡一款美味的汤煲.
这与着传统的腌笃鲜有着同工异曲的妙处！
传统的腌笃鲜离不了春笋，而在冬天，黄豆腌笃鲜，就是家乡人最喜欢的大菜了。
可能那个时候没有冰箱，很多人家里常备有咸货以备客人来之需。
而黄豆，则是农村家家粮食坛里都有的。
也不知道是谁发明的这一款鲜肉与咸肉的共同组合，加上了黄豆那特有的清香，竟然是那么的沁人心肺！
特别是在寒冷的冬天，吃上那么一碗黄豆腌笃鲜---肥肥的猪手，酥酥的黄豆，香香的咸肉----
一瞬间，全身都感觉温暖！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
黄豆腌笃鲜的做法步骤
- 1猪脚洗净，斩大块，黄豆洗净，浸泡半天，咸肉洗净切厚片。
- 2把猪脚焯3分钟，洗净.
- 3取高压锅，放适量清水，放下猪脚。
- 4放一点醋，姜片，八角，桂皮，大火煮开，小火闷10分钟，关火.
- 5把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅，放下黄豆。
- 6放下咸肉。
- 7加料酒，葱结，大火煮开。小火炖40分钟.
- 8撇去浮油.
- 9加盐调味即可。
小窍门
1.如果咸肉放的多，盐就不用放了。2.如果有时间，一开始就用砂锅煲，味道更好。
3.胆固醇高者慎吃。 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜 产妇 老人 春季食谱 宴客菜 本帮菜 晚餐