香蕉面包做法教学,香蕉面包酒店大厨做法

2024-12-25 16:17:09 美食菜谱 admin

简介 香蕉面包

食材明细

主料
  • 高粉 600克
  • 60克
  • 奶粉 30克
辅料
  • 3克
  • 酵母 8克
  • 鸡蛋 1只
  • 香蕉奶昔 450克
  • 30克
  • 老面 150克
  • 肉桂粉 适量
  • 蔓越莓干 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

香蕉面包的做法步骤

  • 1所有湿性原料和老面。
  • 2所有干性原料。
  • 3机器揉出膜。
  • 4温暖湿润处进行基础发酵。
  • 5排气,分割成270克*2;540克*1;250克*1,270克的面团滚圆松弛,540克面团揉入辅料肉桂粉,滚圆松弛。
  • 6250克的面团揉入辅料蔓越莓干,滚圆松弛。
  • 7分别牛舌法二次卷擀入吐司模,2个270克的是原味的香蕉面包,这是给儿子吃的;540克的是肉桂香蕉吐司,这个是我的;250克的是蔓越莓香蕉吐司,本打算给老公吃的,结果他没吃,通通进了我的肚子。
  • 8温暖处二次发酵。
  • 9烤箱120度预热,加盖烤45分钟。
  • 10看看切片组织。

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
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