“姜撞奶，源于珠江三角洲一带的民间传统美食。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
关于姜撞奶，曾有个有趣的传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姜撞奶的做法步骤
- 1把所有材料准备好。
- 2姜去皮，剁成姜茸。
- 3把剁好的姜茸放进蒜茸夹里压出姜汁。
- 4牛奶倒入奶锅中，加入砂糖。
- 5中小火煮至微开，熄火，晾凉。
- 6待温度降至70度左右时，倒入装着姜汁的碗中，并盖上碗盖。
- 7静止10分钟即可凝结。
- 8瞧，放个匙子上去，也不会沉。
- 9来张近相，看就相当滴嫩滑。
小窍门
1、一定要用老姜，并且要现磨现用。2、所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。在倒牛奶时，要将杯子提高，迅速地把牛奶倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完。
3、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
4、牛奶只须煮至微开即可。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃