食材明细
- 酸辣 口味
- 煲 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
泰式海鲜面的做法步骤
- 1猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。
- 2番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。
- 3海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。
- 4蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。
- 5捞出，立刻入冰水中冷却待用。
- 6锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。
- 7猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。
- 8加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。
- 9熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。
- 10滤掉熬煮的汤料，取汤待用。
- 11锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。
- 12下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。
- 13汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。