天使蛋糕—— 电饭锅做最好吃,天使蛋糕—— 电饭锅做怎么做

2024-12-18 13:20:36 美食菜谱 admin

简介 天使蛋糕—— 电饭锅做
“~~天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂
蛋糕洁白纯粹如天使”

食材明细

主料
  • 低粉 35克
辅料
  • 玉米淀粉 5克
  • 蛋白 3个
配料
  • 白醋 1/4小勺
  • 50克
  • 甜味 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

电饭锅天使蛋糕的做法步骤

  • 1准备好材料。
  • 2蛋白里加入1/4小勺的白醋。
  • 3先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,这时加1/3的糖,继续打。
  • 4打到蛋白的泡慢慢变得细密,再加1/3的糖,继续打。
  • 5再打到蛋白比较稠厚,呈现出更细密,有些小纹路的时候,加最后的1/3糖,接着打。
  • 6打到如图所示,提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
  • 7低粉和玉米淀粉混合过筛,倒入打好的蛋白中。
  • 8用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀,拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
  • 9电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊,震出大气泡后插电。
  • 10450W的普通电饭锅,按‘煮饭’键三五分钟后,跳到‘保温’,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
  • 11出锅倒扣,揭去油纸等凉。因为没有油脂,所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底,有着很质扑的颜色。
  • 12天使蛋糕的口感比较有韧性~~来张内部图展示下。

小窍门

1、做天使蛋糕一定要在蛋白里放白醋,这样做是为了中和蛋白的碱性,使蛋糕不至于呈乳黄色,这样出品的蛋糕才会有洁白的质感。 所属分类: 糕点 儿童 下午茶 生日
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