“京都肉饼非常有特色的风味小吃。
这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。
此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
京都肉饼的做法步骤
- 1准备好所有的食材。
- 2面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟。
- 3熟花生米去皮放入保鲜袋中。
- 4把花生米用擀面杖擀碎备用。
- 5把花生碎倒入肉馅中。
- 6加入切碎的葱花。
- 7再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉。
- 8拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
- 9最后淋入香油。
- 10再次把肉馅搅打均匀即好。
- 11醒置好的面团再次揉光滑。
- 12分成4等分小面团。
- 13取一份擀成圆皮。
- 14饼一半的位置抹上肉馅。
- 15再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
- 16然后将半圆对折成为扇形。
- 17边缘封口压紧，也可压出花纹。
- 18平底锅加油烧热放入肉饼。
- 19中小火煎至一面定型后翻面。
- 20然后淋入少许清水。
- 21加盖焖至继续煎至水干。
- 22直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。
小窍门
和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。煎至的时候要用小火。
一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。 使用的厨具：平底锅 所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐 北京菜 晚餐