“四喜蒸饺-精品主食，营养丰富。口味鲜香”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
四喜蒸饺的做法步骤
- 1先把木耳洗净。
- 2放到加了油、盐的热水中淖一下。切成碎末。
- 3胡萝卜切片，放入热水中淖一下。切成末备用。
- 4先把猪肉洗净，剁碎。
- 5放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
- 6葱、姜切碎放入肉馅中。
- 7加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
- 8面粉加热水和成烫面，饧10分钟。
- 9把面切开。
- 10搓成长条。
- 11切成约50克下成4个面剂子。
- 12把剂子按扁。
- 13擀成薄皮。
- 14用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形。
- 15把四角空腔整好。
- 16在空腔内分别放入胡萝卜、木耳、鸡蛋、黄瓜碎。
- 17锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸10分钟即成。
- 18出锅装盘，即可享用。
小窍门
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌；2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道；
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水，或用80度的热水即可。
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等； 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 小吃 家常菜 鲁菜 老人 早餐