“冠顶蒸饺--馅鲜皮软，形似鸡冠。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
冠顶蒸饺的做法步骤
- 1面粉260克、小麦淀粉60克。
- 2倒入80度热水，用筷子拌匀。
- 3和成面团，饧10分钟。
- 4先把猪肉洗净，剁碎。
- 5放入料酒、老抽、生抽拌匀，分次加水搅打至水肉相融。
- 6葱、姜切碎放入肉馅中。
- 7加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
- 8把面切开。
- 9搓成长条。
- 10切成均匀大小的剂子。
- 11把剂子按扁。
- 12擀成薄皮。
- 13将皮子折三角形翻过。
- 14在三角形的光面放人肉馅。
- 15将三个角捏拢成立体三角形。
- 16把边捏紧。
- 17在三个边上推出裙边。
- 18将原折起的三角向外翻出即成生坯。
- 19锅里放水烧开，放入生坯上笼蒸8分钟即成。
- 20出锅即可。
- 21放入盘中，即可享用。
小窍门
1、面团软硬要适中。2、裙边要捏均匀。 所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐