“ 炸酱面是北方人的最爱,什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法,不但酱料浓厚,面条劲道,配合各种时令蔬菜,的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁,而且肉很香,加上自己做的手工玉米手擀面,那个味道真是很不错呢!”
食材明细
- 酱香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝面的做法步骤
- 1京酱肉丝面食材---玉米手擀面。
- 2京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。
- 3瘦肉切成丝。
- 4切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
- 5黄瓜、葱切丝,胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
- 6炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
- 7放入肉丝翻炒,肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
- 8炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
- 9然后放入对好的酱(酱加入少许水提前搅拌均匀)翻炒。
- 10等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒,翻炒均匀后加入鸡精即可。
- 11炒好的酱出锅装碗备用。
- 12锅内水开放入手擀面,煮熟后捞出放入凉水中过凉。
- 13过凉的面条捞出控水后装碗。
- 14在把蔬菜丝摆在面条上面。
- 15把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。
小窍门
1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。 所属分类: 面条 老人 北京菜 夏季食谱 午餐 工作餐