炸酱面之---京酱肉丝面怎么做最正宗,炸酱面之---京酱肉丝面简单做法

2024-12-18 02:01:23 美食菜谱 admin

简介 炸酱面之---京酱肉丝面
“ 炸酱面是北方人的最爱,什么老北京的五花肉炸酱面、鸡蛋炸酱面、辣酱面等也有十几种吃法,不但酱料浓厚,面条劲道,配合各种时令蔬菜,的确是不错的面条吃法。今天怡汝的这款【京酱肉丝面】不但酱香浓郁,而且肉很香,加上自己做的手工玉米手擀面,那个味道真是很不错呢!”

食材明细

主料
  • 玉米手擀面 200克
辅料
  • 猪瘦肉 150克
  • 胡萝卜 120克
  • 木耳 100克
  • 黄瓜 180克
配料
  • 欣和豆瓣酱 120克
  • 欣和甜面酱 80克
  • 葱丝 50克
  • 适量
  • 姜葱 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 绍酒 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 2滴
  • 鸡精 少许
  • 酱香 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

京酱肉丝面的做法步骤

  • 1京酱肉丝面食材---玉米手擀面。
  • 2京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。
  • 3瘦肉切成丝。
  • 4切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
  • 5黄瓜、葱切丝,胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
  • 6炒锅热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
  • 7放入肉丝翻炒,肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
  • 8炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
  • 9然后放入对好的酱(酱加入少许水提前搅拌均匀)翻炒。
  • 10等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒,翻炒均匀后加入鸡精即可。
  • 11炒好的酱出锅装碗备用。
  • 12锅内水开放入手擀面,煮熟后捞出放入凉水中过凉。
  • 13过凉的面条捞出控水后装碗。
  • 14在把蔬菜丝摆在面条上面。
  • 15把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。

小窍门

1、肉丝腌制时候放点油肉会很嫩。
2、面一定要手擀面才更劲道。
3、蔬菜随自己喜欢随意搭配即可。 所属分类: 面条 老人 北京菜 夏季食谱 午餐 工作餐
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