“用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆丁炸酱面的做法步骤
- 1将豆腐切成小丁。
- 2入加了盐的沸中焯一下。
- 3捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。
- 4锅中留底油，入豆酱、甜面酱。
- 5翻炒出香味。
- 6加入炸好的豆丁。
- 7使豆丁裹满酱汁。
- 8加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。
- 9汤汁渐浓时关火撒葱花。
- 10面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。
- 11煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。