简介
菠萝包 |
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“菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。”
食材明细
菠萝包的做法步骤
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1所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
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2选择发面工作档和面。
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320分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
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4第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
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5取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
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6黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
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7分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
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8倒入过筛的低筋面粉。
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9轻轻搅拌均匀。
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10拌至光滑不粘手即可。
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11取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。
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12用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
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13将菠萝皮面朝上，整形。
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14用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
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15整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
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16烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
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