“炸酱面换个花样，不用面条换成了猫耳朵。
一样的美味好吃，而且面条的口感更筋道，造型更可爱，很受小朋友的喜爱。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炸酱猫耳面的做法步骤
- 1面粉放入两个盆中，一个加入蛋清和盐，一个加入蛋黄和南瓜泥，盐。
- 2两种面粉分别加入适量的清水合成稍硬点的面团醒置30分钟备用。
- 3把面团揉均匀搓成细长条，取一小块面团放在梳子上用拇指推压成为猫耳朵生坯。
- 4依次把南瓜面团全部做好。
- 5然后再把白色面团全部做好。
- 6所有的猫耳朵撒干粉摊开备用。
- 7准备好炸酱的食材。
- 8胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
- 9炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
- 10锅中再加稍许油爆香葱花。
- 11加入葱伴侣豆瓣酱。
- 12再加入葱伴侣甜面酱。
- 13把两种酱料炒出香味。
- 14再倒入胡萝卜翻炒。
- 15加入适量的清水。
- 16再倒入蚝油。
- 17放入冰糖大火煮开中小火熬制。
- 18酱汁浓稠放入黄瓜。
- 19在倒入炒好的鸡蛋。
- 20淋入香油。
- 21翻炒均匀关火。
- 22汤锅中烧开水放入猫耳朵煮熟，捞入碗中加入酱汁即好。
小窍门
面团要和的稍微硬一点，猫耳朵才好成型。用一把干净的梳子来做猫耳朵简单易做造型又漂亮，很方便快捷。
推压猫耳朵的时候用大拇指往前推压，要稍微用点劲，很容易就成型。
熬酱汁要中小火慢慢熬出香味，酱汁味道才好。
黄瓜最后再放，翻炒均匀即好，这样口感才好。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃 儿童 老人 北京菜 夏季食谱 午餐 工作餐