食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茭白花生肉丁炸酱面的做法步骤
- 1准备的材料。
- 2茭白去壳洗净切丁。猪肉洗净切丁。花生浸泡去衣。黄豆芽摘去根洗净。苋菜摘去根洗净。
- 3水开黄豆芽放入锅中焯5分钟至熟捞出做菜码。
- 4锅中水开焯一下茭白丁捞出。
- 5水开苋菜放入锅中焯一下捞出，挤出菜汁。
- 6锅中倒油煸炒花生至金黄捞出。
- 7锅中留底油煸炒肉丁变色，放入葱姜。
- 8放入茭白丁加入葱伴侣豆瓣酱、水和白糖小火烧10分钟。
- 9关火，倒入花生翻炒均匀即可。
- 10苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。
- 11揉搓成“三光”面团饧20分钟左右。
- 12面团取出后擀成薄片。
- 13刀切成细面条，抖散待用。
- 14锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
- 15面上放入菜码及炸酱即可。