“饺子，是我比较喜欢的面食，因为它不光可以在馅料上千变万化，也可以在造型上随心所欲，而这些不同的造型往往能给人不一样的心情与感受。
今天这个饺子，本来我是想用苋菜汁来和个粉红的面皮的，结果后来没空，买了现成的饺子皮。在包的时候，我想把它包成烧麦的样子，结果包了一个以后，我看着那花一般的“烧麦”饺子，心想要是有点色彩多美呀~！所以我就用了一点点点点的红曲，把它变成了“牡丹烧麦”。那忽浓忽淡的色彩，逼真得就像一朵真正的鲜花，往那香喷喷的蘸料里一放，是如此的诱人！无论是外貌还是馅心，都让人充满食欲，无法抗拒。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
牡丹烧麦的做法步骤
- 1先准备馅料，把瘦肉剁成肉糜。
- 2空心菜梗洗净切细末。
- 3把菜末加入瘦肉里，加入以上所有调料，搅拌均匀，并分2次加入一汤勺的高汤（没有就用清水），顺同一方向搅拌至上劲。
- 4准备饺子皮。
- 5依次用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀出花边。
- 6包入馅料。
- 7用虎口把花边聚拢，收口。
- 8这样就做好了。
- 9现在来做牡丹花样的。准备少许红曲水。
- 10包入馅料以后，用手指蘸红曲水在饺子皮的边缘抹上一圈。
- 11同样用虎口收口。因为边缘抹了水，所以花边就不会像白色的那样竖起来，而是往外面开的。
- 12依次包好。
- 13锅中加入冷水，蒸架刷一层薄油，把烧麦依次摆好。
- 14盖上锅盖，烧至水开以后再蒸10分钟，即可开锅。
- 15装盘，蘸着自己喜欢的料汁，即可食用。
小窍门
诗心片语：1：馅料、蘸汁按自己喜欢。
2：收口的时候别收得太紧，那样就不好看了。
3：红曲水淡淡的就可以，蒸好颜色会变得更深些。 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 主食 家常菜 粤菜 儿童 老人 宴客菜 晚餐