“买来的咸菜又酸又涩、不好炒？来试试南昌人的做法吧！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
南昌特色炒咸菜的做法步骤
- 1买来的咸菜要把比较老的茎部和叶子去掉，然后像洗衣服那样反复搓洗至少五遍，每次都要挤干水。
- 2将洗净挤干水的咸菜切碎。
- 3再次用水浸泡30分钟。
- 4漂洗3遍，仍然是每次都要挤干水。
- 5洗净挤干的咸菜末，与切碎的青红尖椒、姜末、蒜末混合。
- 6炒锅放少许油，倒入肉汤、酱油、胡椒粉、花椒粉、麻辣鲜、少许盐、1小勺鸡精、1小勺白糖炒匀。
- 7倒入咸菜和配料一起翻炒，炒匀后，转中火，把咸菜炒透炒香即可（大概8-10分钟左右）。