简介
初试臊子面 |
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“好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”
食材明细
臊子面的做法步骤
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1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
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2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
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3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
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4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
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5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
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6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
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7切成菱形块。
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8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
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9将全部臊子材料切成丁。
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10将肉切成肉丁。
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11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
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12炒匀后再放入肉丁。
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13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
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14再加入少许酱油，少许水。
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15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
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16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
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17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
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18捞出面，拌上臊子即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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