食材明细
- 中辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
泡椒凤爪的做法步骤
- 1鸡爪、泡椒、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、白醋、盐备用。
- 2鸡爪洗净去指甲。
- 3切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
- 4切好的鸡爪，焯水。
- 5焯完水后备用。
- 6糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，适量的水混合。
- 7配好的卤料煮开。
- 8倒入鸡爪，水开倒适量料酒。
- 9煮十分钟左右。
- 10用冷水洗净后，二十分钟换一次水，泡两个小时。
- 11最后一次最好用纯净水。
- 12泡椒，凉白开水，白醋，盐备适量。
- 13配成泡椒水汁。
- 14鸡爪控干水，泡进调好的汁水中。
- 15盖好保鲜膜，隔夜即可食用。